为什么烘烤分为三个阶段
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
面包烘烤一般包括下面三个阶段：
1）第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。
烘焙店目标顾客描述怎么写
首要任务是观察，这是一个什么样的店，关于第一印象的事，大家都了解，咱就不提了。
礼貌对待的重要性，除了让客人舒服以外，还很重要的就是让顾客能够感受到，咱们这是一个高品质的店。
目标市场顾客的描述与分析: 1、首先应Xie公司针对的市场顾客是什么定位，顾客具体年龄段Shi什么，确定自己的顾客应是什么收入群体。 2、Xie清楚他现在对公司产品会不会有需求，会不Hui产生购买兴趣。 3、然后将这些区分开Lai，就可以制定计划，针对不...
在营销过程中分别采用什么方式与不同的客户(对战略客户,重点客户,一般客户和潜在客户分别描述）进行交流？我来回答
*
对战略客户：关注发展状况，关Xin经营现状，沟通发展思路和发展潜力，注重客户的Qing感管控和营销格局；对客户进行全方位Guan理和配合。
*
对重点客户：Biao达对客户的重视，表现对客户经营状况De足够关注，对客户进行深入挖潜，使客户能Gou发挥自身优势，不断提高销售量，提升客户对企Ye和品牌的向心力。
*
对一般客Hu：想方设法提高客户销售业绩，同时提高客户对于Qi业和品牌的满意度。
目标顾客描述需要具体明确，不能模糊不清需要考虑以下几个因素：年龄、职业、收入、生活方式、口味偏好
只有明确了这些因素，才能形成精准的目标顾客描述
比如说烘焙店的目标顾客是年轻的白领女性，收入较高，生活节奏比较快，但又注重健康，追求自然健康的烘焙食品
在此基础上，可根据这些关键词来进行营销推广
烘焙店企业愿景如何写
一是产品特色化。店铺特色经营是投资者重点考虑的方面，特色才能吸引消费者。在如今餐饮小吃市场竞争激烈、品牌高度同质化的情况下，谁家的特色明显，那么就具有很强的竞争力。产品特色化是煌旗小吃培训重点教学的，比如传统产品创新，工艺创新等。
二是价位大众化。西点在传统老百姓观念里，就是高大上的消费，价格贵得让老百姓望而却步。目前，店家对于西点产品定位要以大众消费者为准，而不是一味的走高端路线，具体根据地理位置，以及消费人群的情况来选择自己的方向。
三是连锁品牌化。而如今的单店经营，需要连锁品牌化，以区域进行覆盖。
写作思路：首先是市场调查，从实际出发。再有就是在以后的工作中积极学习，争取把蛋糕制作方法学会，为自己以后的独立创业打好基础。蛋糕是很多人都喜欢的一种美食产品，不仅仅在于其出色的产品口味，更在于其喜庆的含义，是人们看中蛋糕的一个重要原因所在。
开烘焙店首先要确定你的经营目标和顾客定位，这样才能决定店的选址，是开在人口密集的繁华闹市区、商业区，还是临近居民区的街面房，而这些也将直接决定你的投资大小。
通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层;居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。
