餐饮人力资源管理 餐饮人力资源管理的任务与内容

阅读目录

• 1、酒店的前厅,餐饮,客房三个部门的人力资源管理方法是不是相同的?为什么...
• 2、餐饮公司人力资源构成包括哪些?
• 3、餐饮业人力资源管理的特点
• 4、海底捞智慧餐厅是否有助于人力资源管理?请说明理由
• 5、海底捞的人力资源管理有何特色?它的

酒店的前厅,餐饮,客房三个部门的人力资源管理方法是不是相同的?为什么...

1、不一样，酒店管理除了针对酒店的前厅部、客房部、人力资源等部门的管理外有些还包含餐饮部的管理；而餐饮管理针对的是整个餐饮行业，包括酒店的餐饮部、社会上的餐厅、酒楼等等（如连锁快餐、咖啡厅、粤菜、湘菜馆、火锅）。

2、管理，就是指管理者为了有效的实现计划目标，根据酒店所处的地理位置，周边环境，遵循设定的原则，运用科学的方法，对酒店所有的人、财、物、等资源进行决策，计划、组织、指挥、协调、控制、激励等一系列经营管理的总和。

3、经营管理：酒店的投资与经营形成的选择，产品、价格、销售渠道促销方式和广告。以成本最小而利润最大化为目的。

4、（二）前厅部是饭店获得客源信息的重要渠道 饭店客源和市场信息的获得有多种渠道，比如餐饮部、客房部、销售部等，但从信息获得的广泛性和多样性来说，前厅往往是最为重要的部门，在整个协调对客服务中起着不可替代的作用。

5、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。⑷总经理决策层 酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展，需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。

餐饮公司人力资源构成包括哪些?

公司的人员结构包括民族、年龄、性别、政治、知识、职务、智能、专业结构以及领导班子等结构要素。企业人力资源规划包括三方面：人力资源数量规划、人力资源质量规划和人力资源结构规划。

人力资源包含六大模块：人力资源规划、招聘、培训、绩效、薪酬和劳动关系等。

人力资源规划；招聘与配置；培训与开发；绩效管理；薪酬福利管理；劳动关系管理。

人力资源的构成要素包括：身体、劳动能力、劳动态度。这都是属于人力资源(劳动者)个人固有的不同属性。

餐饮业人力资源管理的特点

海底捞的人力资源管理企业的特点如下：良好的晋升通道。独特的考核制度。 尊重与关爱，创造和谐大家。业余文化生活 。员工助海底捞实现远大理想 。海底捞绩效管理模块 ：考核指标体现企业战略 。

以短期导向为主。而人力资源管理的职能则是为实现组织目标，建立一个人力资源规划、利用、开发的管理系统，以提高组织的竞争力。它具有战略性、整体性、长远性的特征。

人力资源管理是指对人力资源的获取、利用与开发等工作进行计划、组织、领导与控制的活动。与传统的人事管理相比，其具有以下特点：①战略性；②开发性；③投资性；④综合性。

人力资源管理主要具有活动性、可控性、时效性、能动性四个方面的特点。活动性 人力资源是蕴藏在每一个活生生的个体之中的，将会随着每一个人。可控性 相对于自然资源的生成过程，人力资源的生成是可以控制的。

餐饮管理的特点 餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与 其它 部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。

人力资源管理主要特点是 1．人力资源的生物性 人首先是一种生物。人力资源存在于人体之中，是有生命的“活”资源，与人的自然生理特征相联系。人的最基本的生理需要带有某些生物性的特征。

海底捞智慧餐厅是否有助于人力资源管理?请说明理由

1、有助于。根据查询搜狐新闻网显示，海底捞采用了大数据技术，以优化人力资源管理，实现高效管理，系统会收集智慧厨房各个环节的数据并进行分析。

2、良好的晋升通道。独特的考核制度。 尊重与关爱，创造和谐大家。业余文化生活 。员工助海底捞实现远大理想 。海底捞绩效管理模块 ：考核指标体现企业战略 。不以利润为唯一考核目的 。

3、而且领导层一个最具有决定性的职能可能就是创造和管理文化。有82%的员工认为海底捞的领导人具有非凡的领导艺术，能够身体力行的去领导、启发、教育员工。

4、海底捞能打造出超出预期的服务价值感受主要源于：服务人员的态度好；服务响应速度快；服务有统一标准。因子2：Staff Management-员工管理 海底捞的员工管理，围绕着服务流程，做到相互匹配。第一，执行力。

5、海底捞跟大多互联网初创企业一样，采用的是扁平化管理，门店拥有很大的自主权，甚至连服务员都有自主权，可以自己决定对哪位消费者免单。这样分工能够调动门店的积极性，更好地为顾客服务。

海底捞的人力资源管理有何特色?它的

1、一个企业要发展，还是软实力的问题。软实力就涵盖了人力资源体系、信息化管理体系、财务体系、物流体系等等，只有把这些体系建立起来，海底捞才能成为一个真正的品牌。

2、授权机制 海底捞的一名普通员工可以决定是否能够给客人进行免单或加菜等各项决定权，一个店长、一个领班、一个员工他们的财务决定权非常明确。

3、答案并不仅仅是其独具特色的口味和形式，更多的是海底捞更加独具风格的服务和文化。公司简介海底捞餐饮有限责任公司于1994年在四川省资阳市成立，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。